Grybų sūris

200 g raudonviršių ar baravykų, 
2 svogūnai, 
5 kietai virti kiaušiniai, 
2   žali kiaušiniai, pipirų, 
druskos, 
kmynų,
aliejaus,
100 g rūkytų la­šinių.

Apvirtus grybus sumalti. Virtus kiaušinius sukapoti. Smulkiai supjaustytus svogūnus pakepinti aliejuje. Paruoštus produktus sudėti į dubenį, įmušti kiaušinius, įberti druskos, prieskonių ir išminkyti. Baigiant minkyti, sudėti smulkiai supjaustytus lašinius.

Paruoštą masę sudėti į marlę ir truputį pavirinti. Po to ją išimti ir paslėgti.

Atsispausdinti receptą

Pupos su rūkytu kumpiu

0,5 l virtų pupų, 
200 g rūkyto kumpio, 
2—3 šaukštai grietinės,
1 šaukštas krienų,
salotų lapelių.

Į dubenėlį suberti pupas, smulkiais kubeliais supjaustytą kum­pį, įdėti krienų, grietinės, išmaišyti. Papuošti salotų lapeliais ar kitais žalumynais, svogūnų laiškais, krapais, petražolėmis.

Atsispausdinti receptą

Naminio alaus sriuba su žemaitišku sūriu

2 stiklinės alaus, 

2 šaukštai grietinės, 

2 nepilni šaukštai cukraus kiaušinio trynys, 

1 kiaušinis, 

50 g sūrio su kmynais, 

šaukštas miltų, 

truputis riebalų.

Alų užvirinti. Kiaušinio trynį išplakti su cukrumi bei grietine ir supilti į ataušintą alų. Sūrį supjaustyti gabaliukais, suvilgyti išplaktame kiaušinyje, pavolioti miltuose, pakepinti riebaluose ir paduoti prie sriubos. Sūrį galima suvilgyti ir tešloje (1 kiaušinis, 1 šaukštas vandens, miltų). Sriuba valgoma šilta.

Atsispausdinti receptą

Skryliai

0,5  kg bulvių, 2 šaukštai krakmolo, druskos.

Bulves gerai nuplauti, išvirti ir nuluptas sumalti. Į masę įber­ti krakmolo, druskos ir gerai išminkyti. Iš tešlos iškočioti piršto storio lakštą, stikline išspausti skrylelius (galima_supjaustyti ir keturkampiais skryleliais), sudėti į verdantį pasūdytą vandenį ir virti 5—10 min. Išvirtus išgriebti ir nuvarvinti. Prie skrylių tinka sviestas, su jame pakepintais smulkiai supjaustytais svo­gūnais ir pailgais gabalėliais supjaustytais virtais grybais (jie gali būti ir švieži, ir džiovinti).

Atsispausdinti receptą

Duonkleckiai

0,5 1 duoninių rupiai maltų miltų, stiklinė grietinės, 100 g lašinių, 1 svogūnas, druskos.

Tešlą užminkyti kaip makaronams. Iš jos daryti stiklinės skersmens, piršto storio apskritus kleckelius, sudėti į verdantį pasū­dytą vandenį ir išvirti.

Lašiniukus smulkiai supjaustyti, paspirginti, suberti smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinti. Tada supilti grietinę ir užvi­rinti.

Kleckelius kiaurasamčiu išgriebti iš vandens, nuvarvinti ir užpilti spirgintais lašiniukais.

Atsispausdinti receptą

Pupinukai

1 1 pupų, 2 kiaušiniai, 2 stiklinės miltų, pusė stiklinės druskos, 200 g lašiniukų, 50 g grietinės, 1 svogūnas.

Pupas išmirkyti, išvirti, sumalti, įmušti kiaušinius, įpilti van­dens, įberti druskos, miltų ir užminkyti tešlą. Iš jos daryti apva­lius, stiklinės skersmens, piršto storio skritulėlius, dėti į verdantį, pasūdytą vandenį ir virti 5—7 min.

Išgriebtus iš puodo pupinukus sudėti į molinę lėkštę.

Lašiniukus supjaustyti, paspirginti, suberti smulkiai supjaus­tytą svogūną ir pakepinti, supilti grietinę ir tuo padažu užpilti pupinukus.

Valgoma su kežu, kastiniu. Atsispausdinti receptą

Silkių ir bulvių apkepas

2 silkės, 10 bulvių, 100 g sviesto, stiklinė grietinės, pipirų, 1 svogū­nas, druskos.

Silkes gerai išmirkyti, išskrosti, išėmus kaulus, supjaustyti gabaliukais. Nuskustas bulves supjaustyti plonomis skiltelėmis.

Skardą ištepti sviestu, dėti eilėmis bulves ir silkes. Pirmutinė ir paskutinė eilė — bulvių. Viršų pašlakstyti ištirpintu sviestu, užpilti grietine, pabarstyti pipirais, smulkiai supjaustytu svogūnu, druska. Kepti nekarštoje krosnyje apie pusę valandos.

Apkepą į stalą paduoti karštą su rūgusiu pienu arba kėžu. Atsispausdinti receptą

Bulvių legumina

10 bulvių, 300 g sviesto, 4 kiaušiniai, 2 šaukštai cukraus, truputis druskos.

Su lupenomis išvirtas bulves nulupti ir dar karštas sumalti. Sudėjus sviestą, košę trinti, įmušant po 1 kiaušinio trynį. Po to suberti cukrų, sudėti išplaktus kiaušinių baltymus ir viską ismiaišyti. Taip paruoštą košę sukrėsti į sviestu išteptą skardą ir kepti vidutinio karštumo krosnyje 20—25 min.

Į stalą bulvių legumina paduodama su grietine, kildytu pienu, kėžu, kastiniu ar saldžiu pienu.

Atsispausdinti receptą

Duonos apkepas

500 g juodos duonos, 2 obuoliai, 2 šaukštai cukraus, 2 šaukštai svies­to, pusė šaukštelio cinamono, pusė stiklinės grietinėlės ar pieno, apelsino ar citrinos žievelės, 1 kiaušinis, 2 šaukštai miltinio cukraus.

Duoną supjaustyti nedideliais gabalėliais ir pamirkyti piene. Obuolius nulupti, supjaustyti įvairios formos gabaliukais, suberti į puodą, įdėti sviesto, paskaninti cinamonu, cukrumi ir patroš­kinti.

Į sviestu išteptą ir džiūvėsėliais pabarstytą skardą dėti sluoks­nį duonos (nupylus pieną), sluoksnį obuolių troškinio, vėl duo­nos sluoksnį. Viršų pabarstyti cinamonu, užpilti išplaktu kiau­šiniu, užtarkuoti žievelės ir kepti apie 30—45 min. Paskui apkepą išimti iš skardos, pabarstyti miltiniu cukrumi ir paduoti į stalą karštą su aguonų arba saldžiu pienu.

Atsispausdinti receptą